华伟巍
毕业班级：S421313酒店管理专业
工作单位及职务：“爷爷的草帽海鲜馆”餐厅 总经理
主要创业事迹：
华伟巍，男，宁波慈溪人，浙江经济职业技术学院管理技术学院2013级酒店管理专业毕业生。在校期间曾担任班长，大二时他选择应征入伍，接受了两年部队的洗礼。毕业后在宁波慈溪创办“爷爷的草帽”特色餐厅，近期开办“爷爷的草帽海鲜馆”餐厅。
机缘巧合，开启创业路
一次偶然的机会，通过朋友的介绍，华伟巍有意向在慈溪国贸大牌档开一间餐厅。他把握住创业的最佳时机，昂扬斗志，为创业梦想起航。
2014年，华伟巍把“爷爷的草帽”餐厅带进国贸大牌档，以甬帮菜、家常菜为主打菜系，开启了自己做餐厅老板的生涯之路。
摸索创新，寻求立足点
在餐厅开办的初期，华伟巍有过迷惑，有过徘徊，一家餐厅到底需要什么样的元素才能成为一家旺店？经过摸索，他尝试着将“主题餐厅”和“本地排档”的经营模式融合在一起，将掌握的“酒店管理知识＋个人创新想法”合二为一。华伟巍用70年代的红色标语，毛爷爷的画像，蓑衣，老式自行车，儿时的课本……来体现浓浓的怀旧风格。
然而餐厅只有风格是不够的，食物才是餐厅的命脉。虽然是老板，但食材从来都是华伟巍亲自把关。每天晚上12点多，华伟巍都会去市场采购新鲜食材，在每天开张前，他还会在海鲜池前再次检查，确保顾客吃到的都是最新鲜的食材。吃苦，坚持，成为了华伟巍身上闪亮的勋章。他说，只有自己对每一种工作都有了解，才能更好的实施管理。
返璞归真，重新再出发
这几年，华伟巍也跟着“爷爷的草帽”同步成长，在经历近两年的实践，华伟巍决定将落脚点放在最传统的本地排档上。他认为：本地海鲜和家常菜是慈溪市场上发展稳定的菜系，含有家乡味道的菜肴更能吸引客人。
现今，华伟巍有了属于自己特有的经营方式。对于新店“爷爷的草帽海鲜馆”开张华伟巍已然褪去了初创时的忐忑，以一种更加成熟的姿态告诉大家，他正蓄势待发。
华伟巍把草帽蓑衣挂到墙上，这是爷爷的草帽餐厅最常见的物什，也是标识。
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在楼梯拐角，摆放着一些装饰用的老物件，这都是华伟巍费了好大的劲儿从乡下“淘”过来的。
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只要一有空，华伟巍就要征询客人的反馈和意见。
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提起餐厅效益和远景，华伟巍说，目前最重要的是把“爷爷的草帽”这个品牌做好。
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校友寄语
苟日新，日日新，又日新。在社会不断发展的今天，“创新”俨然成为了一个时代的名词，尤其是在一些服务行业，如果没有与众不同的地方就很容易被类型化，这将极易被淹没在浪潮中。希望各位学弟学妹能做时代的弄潮儿，让自己成为行业的先行者，加油！
